中国银行的外汇牌价是由中国银行根据国际外汇市场行情和市场供求情况进行更新的。一般而言，中国银行会根据外汇市场的变动情况，每个工作日的上午9点左右公布当天的外汇牌价，这个时间点是市场交易活跃的时间段，也是国际外汇市场的闭市时间。

中国银行的外汇牌价更新频率相对较高，每个工作日都会进行更新，以反映市场的实时变动。这样做的目的是为了让客户能够及时了解到最新的外汇汇率情况，从而更好地进行外汇交易和外汇兑换操作。

需要注意的是，由于外汇市场的波动性较大，外汇牌价会随时变动，因此客户在进行外汇兑换时应该以实际成交时的牌价为准。另外，中国银行的外汇牌价仅供参考，具体的汇率可能会因具体交易方式、交易金额、客户信用等因素而有所不同。

总结起来，中国银行的外汇牌价每个工作日一般在上午9点左右进行更新，以反映市场的实时变动。客户在进行外汇交易时应该以实际成交时的牌价为准。