中国人寿员工离职的具体流程如下：

1. 提交辞职申请：员工首先向直接上级或人力资源部门递交书面辞职申请，表明自己的离职意愿，并注明离职日期，一般需要提前一个月通知公司。

2. 离职面谈：公司会安排离职面谈，由直接上级或人力资源部门负责。面谈的目的是了解员工离职原因和解决员工在工作中的问题，也有可能进行挽留。

3. 办理离职手续：员工在公司内部办理离职手续，包括办理离职申请表，交接工作，归还公司财产等。

4. 结算工资和福利：公司将根据员工的工作情况和合同规定，结算未领取的工资、年假、加班费等。同时，员工可能还能享受一些离职福利，如离职补偿金、社保返还等。

5. 办理社保和公积金转移：员工需要办理社保和公积金的转移手续，将个人的社保和公积金账户迁移到新的工作单位。

6. 公司手续：公司会注销员工的工作证和其他员工身份标识，终止员工在公司的各项权益和责任。

7. 离职证明和推荐信：公司会出具离职证明，证明员工在公司工作的时间和职位。如果员工表现良好，公司还可能出具推荐信，为员工在找新工作时提供帮助。

8. 离职后事项：员工需要自行处理离职后的个人事务，如退还公司提供的住房、车辆等，办理相关证件的变更等。

总之，中国人寿员工离职过程中需要经历辞职申请、离职面谈、办理离职手续、结算工资和福利、办理社保和公积金转移、公司手续、领取离职证明和推荐信等步骤。