金店给黄金定重是根据黄金的质量和重量来确定其价值和价格的过程。以下是金店如何给黄金定重的详细概述：

1. 金店使用专业的仪器和设备来测量黄金的重量，其中最常用的工具是电子秤。这些秤具有高精度和准确度，可以测量非常小的重量差异。

2. 在测量之前，金店会先检查黄金的质量，以确保其是真正的黄金。这通常通过使用化学试剂或X射线荧光仪来进行金属成分的测试来完成。

3. 金店会将黄金放在秤上，确保秤的表面是平整的，并将秤调整到零点。然后将黄金放在秤上并记录显示的重量。

4. 由于黄金的密度是已知的，金店可以通过将质量除以密度来计算黄金的体积。然后，将体积转换为标准度量单位，如克或盎司。

5. 金店还会考虑到黄金的纯度。纯度通常以千分比表示，例如999.9表示纯度为99.99%。将纯度乘以黄金的重量，可以计算出黄金的净重。

6. 定重过程完成后，金店会使用当前的黄金价格和黄金的净重来计算黄金的实际价值。这样，客户就可以根据黄金的重量和市场价格来决定是否buy或出售黄金。

需要注意的是，金店的定重过程应该遵循行业标准和监管要求，以确保准确性和公正性。金店的信誉和声誉在这个过程中起着重要的作用，因此选择正规和受信任的金店非常重要。