美国人食用转基因食品的原因有以下几点：

1. 提高农作物产量和质量：转基因技术可以使农作物具有抗虫、抗草药和抗病毒的能力，从而提高产量并减少农药使用。此外，转基因还可以改善农作物的质量，如改善口感、延长保鲜期等。

2. 解决食品短缺问题：全球人口不断增长，对食品的需求也在增加。转基因技术可以帮助农作物适应不同的环境条件，提高耐旱、耐盐等性能，从而增加粮食供应。

3. 提供营养改良：转基因技术还可以改良农作物的营养价值，例如增加维生素、矿物质和蛋白质含量，从而改善人们的饮食结构。

4. 减少对化学农药的依赖：转基因农作物可以被设计成抗虫害和杂草，减少对化学农药的需求，从而减少对环境的污染和人体健康的风险。

5. 经济效益：转基因技术可以帮助农民提高产量和降低生产成本，增加农作物的经济效益。

需要注意的是，转基因食品也存在一些争议和质疑。部分人担心转基因食品对人体健康的潜在风险，以及对生态系统的影响。因此，美国政府和科学界一直在进行严格的监管和研究，以确保转基因食品的安全性和可行性。