想要选购放心腐竹？本文将教您从外观、气味、口感等多方面入手，辨别腐竹如何知道有吊白块，让您轻松选购到健康美味的腐竹，守护餐桌安全。

一、了解吊白块及危害

1. 什么是吊白块？

吊白块，学名甲醛次硫酸钠，是一种工业用漂白剂。一些不法商贩为了使腐竹色泽更好看、韧性更强，会在生产过程中非法添加吊白块。

2. 吊白块的危害

吊白块具有毒性，食用含有吊白块的食物会对人体健康造成危害，长期食用可能损害肝脏、肾脏等器官。

二、从外观辨别

1. 观察颜色

正常的腐竹颜色呈淡黄色或黄褐色，具有自然的豆香味。如果腐竹如何知道有吊白块？使用了吊白块的腐竹，颜色会异常亮白，甚至呈现出不自然的惨白色。

2. 观察光泽

优质腐竹表面有自然的光泽，而添加了吊白块的腐竹，表面可能过于光滑，缺乏自然的纹理。

3. 观察形状

优质腐竹形状完整，条状腐竹粗细均匀。添加吊白块的腐竹可能过于膨胀，甚至出现空心的情况。

三、从气味辨别

1. 闻气味

正常的腐竹具有浓郁的豆香味。 如果腐竹如何知道有吊白块？闻起来有刺鼻的化学气味，则可能含有吊白块。

2. 特别提醒

有些商贩会使用香精掩盖吊白块的味道，因此闻气味时要仔细辨别，不要被浓烈的香精味所迷惑。

四、从口感辨别

1. 尝口感

优质腐竹口感细腻，有嚼劲，豆香味浓郁。 如果腐竹如何知道有吊白块？添加了吊白块的腐竹，口感可能过于绵软，甚至有苦涩味。

2. 泡发后观察

将腐竹泡发后观察，优质腐竹泡发后仍能保持一定的韧性，而添加了吊白块的腐竹可能泡发后容易断裂，甚至出现溶解的情况。

五、buy时的注意事项

1. 选择正规渠道

尽量选择大型超市或信誉良好的农贸市场buy腐竹。选择有生产厂家、生产日期、保质期等详细信息的正规产品。

2. 注意价格

不要贪图便宜，过于低价的腐竹可能存在质量问题。优质腐竹的生产成本较高，价格通常不会太低。

3. 查看配料表

仔细查看配料表，确保配料表中只有大豆、水等天然成分，避免buy含有化学添加剂的腐竹。

4. 索要购物凭证

buy时索要购物凭证，以便在出现问题时维权。

六、其他鉴别方法（仅供参考）

1. 碘伏测试

取少量腐竹样品，滴加碘伏。如果腐竹迅速变蓝，则可能含有淀粉等添加剂。 虽然此方法不能直接检测吊白块，但可以帮助判断腐竹的纯度。

2. 专业检测

如果对buy的腐竹质量有疑虑，可以送到专业的食品检测机构进行检测。这是最准确的鉴别方法，但成本相对较高。

七、总结

辨别腐竹如何知道有吊白块需要综合考虑多个方面，包括外观、气味、口感等。消费者在buy时要提高警惕，选择正规渠道，仔细查看产品信息，才能选购到安全放心的腐竹。为了家人的健康，让我们一起守护餐桌安全。