郑州商品交易所夜盘是指在交易所规定的夜间交易时段进行的交易活动。目前，郑州商品交易所夜盘涉及的品种主要有以下几类：

1. 农产品品种：包括白糖、红枣、棉花、玻璃、菜籽油等。

2. 有色金属品种：包括铝、锌、铅、镍、锡等。

3. 能源化工品种：包括动力煤、焦煤、焦炭、沥青等。

4. 金属材料品种：包括铁矿石、螺纹钢、热轧卷板等。

5. 股指期货品种：包括沪深300指数、中证500指数等。

6. 新能源品种：包括动力电池、锂电池等。

郑州商品交易所的夜盘交易时间通常在每个交易日的晚间，具体时间可能会根据市场情况和交易所的规定有所调整。夜盘交易提供了更多的交易机会，使得投资者可以在非正常交易时间段内进行交易，增加了市场的流动性和参与者的灵活性。