社保是指国家为保障人民基本生活和提高社会保障水平而实行的一种社会保障制度。社保的扣款是由雇主和员工共同负担的，具体扣款方式如下：

1. 养老保险：按照员工的工资总额的一定比例扣缴，其中，单位和个人缴费比例不同。

2. 医疗保险：按照员工的工资总额的一定比例扣缴，其中，单位和个人缴费比例不同。

3. 失业保险：按照员工的工资总额的一定比例扣缴，其中，单位和个人缴费比例不同。

4. 工伤保险：由单位全额承担，员工不需要缴纳。

5. 生育保险：由单位全额承担，员工不需要缴纳。

社保的扣款是由雇主在发放工资时代扣代缴的，再由雇主统一缴纳至相关社保机构。缴纳社保可以保障员工在退休、生病、意外等情况下能够获得一定的经济待遇和医疗保障，是一种重要的社会保障制度。