黄金变白的原因主要是由于金属表面发生氧化反应。当黄金与空气中的氧气接触时，金属表面会与氧气发生化学反应，生成金的氧化物。这种氧化物会覆盖在金表面，使得金的颜色变浅，甚至变白。

此外，黄金还可能受到其他化学物质的影响而发生变白。例如，金属表面接触到酸性物质或含有硫的化合物时，也会导致金变白。

为了防止黄金变白，可以采取一些措施，如定期清洁黄金饰品，避免接触化学物质，储存时注意避免潮湿等。如果黄金已经变白，可以使用专业的金属抛光工具或者到专业的珠宝店进行清洁和抛光处理，恢复金的原始颜色。