黄金之所以能掉金粉，主要是由于其相对较软的特性。尽管黄金被认为是一种珍贵的贵金属，但它实际上是一种非常柔软的金属，其硬度仅为2.5-3。这意味着黄金比许多其他金属更容易受到磨损和划伤。

当黄金受到外部力量或摩擦时，其表面可能会被磨损，从而产生金粉。这种金粉可能会因为黄金的柔软性而较容易脱落。此外，黄金还具有一种特殊的性质，即能够在磨损时形成微小的颗粒，这些颗粒也会形成金粉。

因此，黄金能掉金粉的主要原因在于其相对柔软的特性以及在受到磨损时形成微小颗粒的性质。这也是为什么黄金在长期佩戴或处理过程中会逐渐损耗，并丢失一定量的金粉。