玉米期货合约一手是指交易所规定的最小交易单位，通常为20吨。投资者可以以一手为单位进行买卖交易，也可以根据自己的需求进行多手交易。一手合约的确定是为了方便市场参与者进行交易，避免过小的单位造成交易成本过高。通过交易一手合约，投资者可以进行风险管理和投机交易，从而获得投资收益。